梅州老城区惊现民国时期饮食账本手稿，揭秘百年前饮食文化

近日，梅州市老城区一处民宅中，一位收藏爱好者在整理家传物品时，意外发现了一份民国时期的饮食账本手稿。这份珍贵的文献资料，不仅为研究民国时期的饮食文化提供了宝贵的第一手资料，也让我们得以窥见百年前梅州乃至岭南地区的饮食风貌。

这份账本手稿，长约30厘米，宽约20厘米，共计数十页。手稿以毛笔书写，字体工整，内容详实。账本记录了民国时期梅州地区一家名为“福记”的酒楼在1930年至1940年间的饮食收支情况。从账本中，我们可以了解到当时梅州地区的饮食消费水平、饮食风尚以及食材来源等信息。

账本中记载的菜品丰富多样，既有传统的粤菜，如白切鸡、烧鹅、蒸鱼等，也有当时流行的西式菜肴，如炸鸡、牛排等。此外，账本中还记录了各种糕点、小吃和饮料的销售情况，如月饼、年糕、豆腐花、奶茶等。从中我们可以看出，民国时期的梅州饮食文化既保留了传统的粤菜特色，又受到了西方饮食文化的影响。

在账本中，我们还发现了一些有趣的细节。例如，当时梅州地区的酒楼普遍使用银元作为货币单位，而账本中的价格也多以银元计算。此外，账本中还记录了酒楼员工的工资、福利等信息，为我们了解民国时期酒楼行业的人力资源管理提供了参考。

这份民国时期饮食账本手稿的发现，引起了学术界和收藏界的广泛关注。专家表示，这份手稿对于研究民国时期的饮食文化具有重要意义。首先，它为我们提供了当时饮食消费水平、饮食风尚等方面的第一手资料，有助于我们了解百年前梅州乃至岭南地区的饮食风貌。其次，账本中记录的菜品和食材来源，有助于我们了解当时梅州地区的农业生产和物资流通情况。最后，账本中关于酒楼行业的人力资源管理信息，对于研究民国时期的社会经济状况也具有一定的参考价值。

据悉，这份民国时期饮食账本手稿已被收藏爱好者捐赠给梅州市博物馆。博物馆方面表示，将对该手稿进行深入研究，并计划将其与其他相关文献资料相结合，举办专题展览，让更多的人了解民国时期的饮食文化。

总之，这份民国时期饮食账本手稿的发现，为我们研究百年前的饮食文化提供了宝贵的资料。它不仅让我们感受到了历史的厚重，也让我们对梅州乃至岭南地区的饮食文化有了更深入的了解。在今后的日子里，我们期待有更多类似的珍贵文献资料被发现，为我国饮食文化研究贡献更多力量。